Escondidinho de bacalhau

Hoje eu apresento uma receita brasileira com inspiração portuguesa, um delicioso e cremoso Escondidinho de Bacalhau.

Ingredientes:

Purê de batata

• 4 batatas médias descascadas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1⁄2 xícara (chá) de leite
• 1⁄2 xícara (chá) de cebola ralada
• 1 colher (chá) de sal
• 1⁄2 colher (chá) de pimenta
• 1⁄2 colher (chá) de noz-moscada

Recheio de bacalhau

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1⁄2 xícara (chá) de cebola picada
• 3⁄4 xícara (chá) de pimentão verde picado
• 1⁄4 xícara (chá) de azeitona picada
• 300g bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 pimenta de cheiro picada (sem semente)
• 1 xícara (chá) de tomate picado
• 1⁄2 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1⁄4 xícara (chá) de salsinha verde picada

Modo de preparo:

Para o purê: 

1. Em uma panela com água, coloque as batatas para cozinhar até que estejam macias. Fure com um garfo para saber se estão cozidas. Após, escorra a água do cozimento, e amasse com um amassador ou garfo.
   Na panela adicione a manteiga, a cebola ralada, o leite, o sal, a pimenta, noz-moscada e a batata amassada. Misture até que comece a desgrudar do fundo da panela. Reserve.

Para o recheio: 

1. Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o pimentão, a pimenta de cheiro (sem sementes). Refogue e adicione o bacalhau dessalgado e desfiado. Misture e deixe cozinhando alguns minutos. Acrescente as azeitonas picadas, o tomate picado e o creme de leite fresco. Desligue o fogo e adicione a salsinha.

Montagem: 

1. Em uma travessa grande ou tigelinhas individuais untadas com azeite coloque uma boa porção do recheio de bacalhau, por cima queijo mussarela, purê de batata e finalize com queijo parmesão.
2. Leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 20 minutos.

Bom apetite!