Coxinha Saudável

Pra quem está de dieta essa é uma ótima pedida! A massa é preparada apenas com batata doce e farinha de aveia, e o recheio é feito com frango desfiado, é uma delicia!

Ingredientes:

  • 500g de batata doce
  • 4 colheres (sopa) de farinha de aveia
  • 500g de peito de frango
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • sal e pimenta do reino à gosto
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho triturados
  • 1 tomate
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 150g de creme de ricota

Modo de preparo:

  1. Comece descascando as batatas doces. Corte em pedaços, e cozinhe em água quente com sal até amolecerem, por aproximadamente 15 minutos. Após, escorra, transfira para um prato e amasse com um garfo formando um purê. Acrescente a farinha de aveia, e misture bem até formar a massa.
  2. Tempere os filés de frango com suco de limão, sal, pimenta do reino e açafrão. Doure os filés em uma frigideira antiaderente. Após, desfie usando um garfo.
  3. Na mesma frigideira que os filés foram dourados, regue um fio de azeite e acrescente a cebola, o alho, o frango desfiado, o tomate picado e a salsinha. Adicione o creme de ricota, e misture.
  4. Unte as mãos com azeite de oliva, pegue uma porção da massa, recheie com o frango, e modele em formato de coxinha.
  5. Empane na linhaça dourada ou na mistura de farelo de aveia com queijo ralado.
  6. Leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 20 minutos, na metade do tempo vire a coxinhas.

Bom apetite!

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